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Domingo, 4 de junio de 2023

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Carne y análogos cárnicos, condenados a convivir
Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) | M. Feliú, Víctor (EUROCARNE)
Nº 316. Mayo 2023

En este trabajo vamos a hablar sobre diferentes cualidades y aspectos relacionados con la carne y con los análogos cárnicos, esa gama de productos que han ido surgiendo en los últimos años que buscan apropiarse de parte del estómago y del bolsillo de los consumidores. Abordaremos cuestiones relacionadas con la nutrición, el desarrollo rural, el medio ambiente, la innovación o la gastronomía. Nuestra intención es hablar sobre ambos productos que están abocados a tener que convivir en los lineales de los supermercados. [Ver más…]

Estado sanitario de la población ovina sacrificada en el "Matadero Comarcal de Bilbao" Gómez Alguacil, A. \| De La Fuente Arteagabetia, I. \| Etxebarria Lamborena, A. - [Julio/Agosto 1998]
Consideraciones acerca de la maduración acelerada de embutidos crudos curados Ordóñez, Juan A. \| Fernández, Manuela \| Hierro, Eva Mª \| Bruna, José M. - [Julio/Agosto 1998]
Algunas consideraciones sobre la determinación del olor sexual en cerdos machos sin castrar Díaz, Isabel \| García Regueiro, José Antonio \| Hortós, M. \| Rius, M.A. - [Julio/Agosto 1998]
Calidad y seguridad en el consumo de carne. Reflexiones sobre los aspectos positivos y negativos de la carne. Roncalés Rabinal, Pedro - [Julio/Agosto 1998]