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El oro rojo de La Vera El oro rojo de La Vera

Nº 282. Diciembre 282

Viajamos a Cáceres para conocer cómo se elabora uno de los productos más importantes para el sector cárnico nacional y mejor valorados en nuestra gastronomía: el Pimentón de La Vera. Conocemos a los agricultores y fabricantes que hacen posible que este producto conserve su excelencia siendo reconocido como Denominación de Origen Protegida por la Unión Europea. [Ver más…]
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Efecto del nivel de secado en la calidad del chorizo elaborado mediante la tecnología Quick-Dry-Slice Process (QDS process®)
Comaposada, J. | Arnau Arboix, Jacinto | Monfort, José Mª | Ferrini, Gabriele | Sanz, Daniel | Xargayó, M. | Lagares, J. | Freixanet, Llorenç | Bernardo, Jordi - [Julio/Agosto 2010]
Efecto de la raza sobre la preferencia y aceptación en consumidores de embutidos curados. Comparación del Chato Murciano con el cerdo blanco
Salazar, E. | Tejada, L. | Abellán, A. | Cayuela, J.M. | Martinez-Cachá, A. | Peinado, B. | Poto, A. - [Julio/Agosto 2010]
Seguridad alimentaria en el primer eslabón de la cadena alimentaria: piensos y materias primas para alimentación animal (II)
Anadón Navarro, Arturo | Castellano Santos, Víctor | Díaz Peralta, Pedro - [Julio/Agosto 2010]
Revisión de la normativa aplicable al control de los componentes de origen animal en piensos
Martín, Irene | García, Teresa | Rojas, María | González, Isabel | Martín, Rosario - [Julio/Agosto 2010]
Informe económico de la industria cárnica y alimentaria
Barreiro, David (EUROCARNE) - [Julio/Agosto 2010]
 
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