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Jueves, 1 de junio de 2023

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Carne y análogos cárnicos, condenados a convivir
Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) | M. Feliú, Víctor (EUROCARNE)
Nº 316. Mayo 2023

En este trabajo vamos a hablar sobre diferentes cualidades y aspectos relacionados con la carne y con los análogos cárnicos, esa gama de productos que han ido surgiendo en los últimos años que buscan apropiarse de parte del estómago y del bolsillo de los consumidores. Abordaremos cuestiones relacionadas con la nutrición, el desarrollo rural, el medio ambiente, la innovación o la gastronomía. Nuestra intención es hablar sobre ambos productos que están abocados a tener que convivir en los lineales de los supermercados. [Ver más…]

Efecto del nivel de secado en la calidad del chorizo elaborado mediante la tecnología Quick-Dry-Slice Process (QDS process®) Comaposada, J. \| Arnau Arboix, Jacinto \| Monfort, José Mª \| Ferrini, Gabriele \| Sanz, Daniel \| Xargayó, M. \| Lagares, J. \| Freixanet, Llorenç \| Bernardo, Jordi - [Julio/Agosto 2010]
Efecto de la raza sobre la preferencia y aceptación en consumidores de embutidos curados. Comparación del Chato Murciano con el cerdo blanco Salazar, E. \| Tejada, L. \| Abellán, A. \| Cayuela, J.M. \| Martinez-Cachá, A. \| Peinado, B. \| Poto, A. - [Julio/Agosto 2010]
Seguridad alimentaria en el primer eslabón de la cadena alimentaria: piensos y materias primas para alimentación animal (II) Anadón Navarro, Arturo \| Castellano Santos, Víctor \| Díaz Peralta, Pedro - [Julio/Agosto 2010]
Revisión de la normativa aplicable al control de los componentes de origen animal en piensos Martín, Irene \| García, Teresa \| Rojas, María \| González, Isabel \| Martín, Rosario - [Julio/Agosto 2010]
Informe económico de la industria cárnica y alimentaria Barreiro, David (EUROCARNE) - [Julio/Agosto 2010]