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Martes, 28 de marzo de 2023

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La apuesta de la industria cárnica por la innovación crece

Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) | M. Feliú, Víctor (EUROCARNE)
Nº 313. Enero 2023

La adaptación para mantener la actividad frente a la covid-19 frenó la innovación en productos en buena parte de las industrias cárnicas. Sin embargo, se fomentó la apuesta por otras áreas como la digitalización o la automatización. Analizamos en este artículo cómo ha variado el afán inversor en I+D en la industria cárnica y en qué desarrollos se está apostando en estos tiempos de inflación. [Ver más…]

Celebrada la I Convención de Cecarne Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Junio 2007]
Prevención de riesgos producidos por la realización de movimientos repetitivos en la industria cárnica PREVALIA - [Junio 2007]
Certificación ISO 9000 e ISO 14000 en la industria alimentaria Barreiro, David (EUROCARNE) - [Junio 2007]
Guía para el control oficial de la toma de muestras y pruebas microbiológicas de alimentos según el Reglamento (CE) nº 882/2004 Eurocarne - [Junio 2007]
Publicado el Reglamento 700/2007 sobre la comercialización de la carne procedente de bovinos de edad igual o inferior a doce meses Eurocarne - [Junio 2007]
Nuevas normas para el control e identificación individual de los animales Eurocarne - [Junio 2007]
*Secado rápido de productos cárnicos crudos curados. Tecnología Quick-Dry-Slice process* (QDS process)** Comaposada, J. \| Arnau Arboix, Jacinto \| Garriga, Margarita \| Xargayó, M. \| Gou, Pere \| Lagares, J. \| Monfort, José Mª \| Bernardo, Jordi \| Corominas, Montse - [Junio 2007]
Posibilidades de la utilización de algas en el desarrollo de productos cárnicos potencialmente funcionales López-López, Inés \| Cofrades, Susana - [Junio 2007]
Entrevista con Andrés Gavilán, presidente de AFCA Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Junio 2007]
Inaugurado el Centro de Nuevas Tecnologías y Procesos Alimentarios (CENTA) Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Junio 2007]