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Miércoles, 31 de mayo de 2023

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Carne y análogos cárnicos, condenados a convivir
Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) | M. Feliú, Víctor (EUROCARNE)
Nº 316. Mayo 2023

En este trabajo vamos a hablar sobre diferentes cualidades y aspectos relacionados con la carne y con los análogos cárnicos, esa gama de productos que han ido surgiendo en los últimos años que buscan apropiarse de parte del estómago y del bolsillo de los consumidores. Abordaremos cuestiones relacionadas con la nutrición, el desarrollo rural, el medio ambiente, la innovación o la gastronomía. Nuestra intención es hablar sobre ambos productos que están abocados a tener que convivir en los lineales de los supermercados. [Ver más…]

Calidad de la canal y de la carne procedente de hembras Large White x Landrace y machos híbridos Pietrain Cayuela, J.M. \| Bañón, S. \| Granados, M.V. \| Álvarez, D. \| Garrido, M.D. \| Gil, M.D. - [Marzo 2002]
Las carnes de las razas autóctonas de la Comunidad de Madrid. III. El cordero Rubio de El Molar Onega, E. \| Blázquez, B. \| Miguel, E. \| Ruíz de Huidobro, Felipe - [Marzo 2002]
Tecnologías emergentes en la conservación de productos cárnicos: altas presiones hidrostáticas en jamón cocido loncheado Aymerich, María Teresa \| Garriga, Margarita \| Hugas, Marta - [Marzo 2002]
Análisis estratégico y previsiones del mercado de equipos de procesamiento de productos cárnicos y avícolas Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Marzo 2002]
"Somos lo que comemos" Educación, innovación e inversión al servicio de la calidad Franz Fischler - [Marzo 2002]
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