Viernes, 3 de diciembre de 2021
Área de clientes
No cerrar sesión
Gestión de claves
Artículos
Legislación
Empresas cárnicas
Revista on line


¿Quieres ser cliente?

Total artículos: 9

Testigos de 30 años del sector cárnico Testigos de 30 años del sector cárnico
Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) | Barreiro, David (EUROCARNE)
Nº 301. Noviembre 2021

En octubre de 1991 comenzó la andadura de eurocarne, una revista que nació con el mismo objetivo que mantiene hoy en día: ser una herramienta para los profesionales del sector cárnico. Muchos han sido los cambios vividos en estas tres décadas tanto en la industria cárnica como por nosotros. Buena parte están relacionados con la mejora en la producción, la calidad de los productos, la seguridad alimentaria, las demandas de los consumidores y la apertura de nuevos mercados para la exportación. De todo ello vamos a hablar a continuación. [Ver más…]
Compartir en Linkedin LinkedIn        
 
Envases activos aplicados a productos cárnicos: con el presente acercando el futuro
Garde, Jose Ángel - [Mayo 2010]
Evaluación de la vida útil de carne de ciervo envasada en atmósfera protectora
Céspedes Sánchez .F. J. | Hernández Jiménez, A. | Ortega Mariscal, M.A. | Martín Santos J. | Hinojosa Merinas, F. | Mejías Montalbo, J.M. | Agüera Arroyo, M. - [Mayo 2010]
Implicaciones de la reducción de nitratos y nitritos en la concentración de vitaminas del grupo B y la estabilidad oxidativa de fuet, salchichón y chorizo
Castellari, Massimo | Sárraga, Carmen | Gratacós, Marta - [Mayo 2010]
Influencia de la congelación de perniles ibéricos sobre parámetros físicos, químicos y sensoriales del jamón curado (II)
Pérez-Palacios, Trinidad | Ruiz, Jorge | Barat, José Manuel | Antequera, Mª Teresa - [Mayo 2010]
Análisis computacional de imágenes de resonancia magnética para diferenciar jamones ibéricos en función de la alimentación de los cerdos
Pérez-Palacios, Trinidad | Antequera, Mª Teresa | Sánchez, A. | Molano, Rubén | Palacios, Ramón - [Mayo 2010]
Percepción organoléptica y preferencias sobre jamones curados por los consumidores de Córdoba
Juárez, M. | Clemente, I. | Polvillo, O. | Avilés, C. | Membrillo, A. | Molina, A. - [Mayo 2010]
Novedades de tecnología y equipos presentadas en IFFA 2010
Eurocarne - [Mayo 2010]
IFFA mostró la recuperación del sector cárnico, marcada por la demanda de equipos en los países en vías de desarrollo
Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Mayo 2010]
El sector ibérico necesita reflexionar sobre cómo encauzar su futuro para evitar repetir la situación actual
Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Mayo 2010]
 
©2021 Estrategias Alimentarias SL. Todos los derechos reservados. Aviso legal. Protección de datos