Domingo, 21 de abril de 2019
Área de clientes
No cerrar sesión
Gestión de claves
Artículos
Legislación
Empresas cárnicas
Revista on line


¿Quieres ser cliente?

Total artículos: 6

Buscando un candado para el jamón curado Buscando un candado para el jamón curado
Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE)
Nº 274. Marzo 2019

En este mismo espacio ya les hemos hablado sobre la gran variedad de jamones curados que se producen a nivel mundial, no solo en los países del arco mediterráneo. Los avances tecnológicos han permitido que un producto tan tradicional como el jamón curado, de cerdo blanco e incluso el de cerdo Ibérico, puedan ser elaborados tanto en España como en cualquier otro país, ya sea China o Estados Unidos, por ejemplo. Ya contamos con varios ejemplos de ello en los últimos años que han provocado que el sector jamonero se haya movilizado buscando proteger los productos nacionales frente a los que se elaboran fuera de nuestras fronteras. [Ver más…]
Compartir en Linkedin LinkedIn        
 
La caída del consumo de carnes y productos cárnicos en hogares hace necesario plantear estrategias con las que recuperar la demanda
Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Mayo 2017]
Influencia de las condiciones ecológicas sobre el crecimiento y producción de aflatoxinas de Aspergillus en sistemas modelos cárnicos
Peromingo, Belén | Rodríguez, Alicia | Delgado, Josué | Álvarez, Micaela | Padilla, MIcaela | Rodríguez, Mar - [Mayo 2017]
Reformulación de derivados cárnicos con emulsiones de aceite de lino
Alejandre, M. | Ansorena, Diana | Poyato, C. | Berasategi, I. | García-Íñiguez de Ciriano M. | Valencia, I. | Astiasarán, I. - [Mayo 2017]
Detección y cuantificación molecular de Toxoplasma gondii en muestras de jamón serrano; relación de la curación y eliminación de su infectividad
Osuna, Antonio | Gómez-Samblás, Mercedes | Vílchez Tornero, Susana | Fuentes, Màrius - [Mayo 2017]
¿Caminamos hacia una burbuja en el sector jamonero?
Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Mayo 2017]
¿Único en el mundo?
Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Mayo 2017]
 
©2019 Estrategias Alimentarias SL. Todos los derechos reservados. Aviso legal. Protección de datos