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El oro rojo de La Vera El oro rojo de La Vera

Nº 282. Diciembre 282

Viajamos a Cáceres para conocer cómo se elabora uno de los productos más importantes para el sector cárnico nacional y mejor valorados en nuestra gastronomía: el Pimentón de La Vera. Conocemos a los agricultores y fabricantes que hacen posible que este producto conserve su excelencia siendo reconocido como Denominación de Origen Protegida por la Unión Europea. [Ver más…]
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Factores que afectan a las isotermas de sorción en los productos cárnicos
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Utilización de mohos y levaduras como cultivos iniciadores en el procesado del jamón ibérico
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Minimización de vertidos y aprovechamiento de subproductos en mataderos
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Guía práctica del Euro para la empresa
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