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Jueves, 18 de abril de 2024

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Los últimos avances en automatización para industrias cárnicas se presentaron en el iMAC celebrado en Torremolinos
Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE)
Nº 325. Abril 2024

El International Meat Automation Congress volvió a celebrarse en nuestro país tras varias ediciones. Un grupo de expertos se reunió en Torremolinos (Málaga) para analizar los últimos adelantos en este área de la tecnología cárnica y vislumbrar hacia dónde se dirigen las demandas y necesidades de las empresas. [Ver más…]

Prospectiva de aplicación de altas presiones para la minimización de riesgos asociados a Salmonella y Listeria monocytogenes en embutidos madurados en frío Garriga, Margarita \| Marcos, Begoña \| Aymerich, María Teresa \| Hugas, Marta - [Noviembre 2003]
Influencia de la alimentación sobre parámetros físico-químicos y sensoriales del lomo curado de cerdo ibérico Muriel, Elena \| Ruiz, Jorge \| Petrón, María Jesús \| Andrés, A.L. \| Antequera, Mª Teresa - [Noviembre 2003]
Aplicación del sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC) en la línea de elaboración de caña de lomo ibérico Alvarruiz, A. \| Pardos, J.J. \| Pérez, J.J. \| Peña, J. - [Noviembre 2003]
La certificación de los productos ibéricos frente a la Norma del Ibérico Sebastián Vidal Martín - [Noviembre 2003]
El sector empresarial y las marcas de calidad de los productos de cerdo ibérico Barreiro, David (EUROCARNE) - [Noviembre 2003]
Análisis del sector de carne fresca y productos cárnicos del cerdo ibérico Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Noviembre 2003]