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El oro rojo de La Vera El oro rojo de La Vera

Nº 282. Diciembre 282

Viajamos a Cáceres para conocer cómo se elabora uno de los productos más importantes para el sector cárnico nacional y mejor valorados en nuestra gastronomía: el Pimentón de La Vera. Conocemos a los agricultores y fabricantes que hacen posible que este producto conserve su excelencia siendo reconocido como Denominación de Origen Protegida por la Unión Europea. [Ver más…]
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Entrega de los premios “Mejor Empresa Alimentaria Española 2003”
Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Noviembre 2004]
Presentado el programa de la I Semana Internacional de Seguridad Alimentaria
Barreiro, David (EUROCARNE) - [Noviembre 2004]
Presentado el programa del III Congreso Mundial del Jamón, sobre Ciencia, Tecnología y Comercialización
Barreiro, David (EUROCARNE) - [Noviembre 2004]
Publicado el Real Decreto 1976/2004 sobre las normas zoosanitarias de los productos de origen animal destinados al consumo humano
Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Noviembre 2004]
Caracterización de bacterias de interés tecnológico en productos fermentados mediante técnicas moleculares
Aymerich, María Teresa | Martín, B. | Rovira, J. | Garriga, Margarita - [Noviembre 2004]
Celebradas las IV Jornadas “El cerdo ibérico y sus productos”
Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Noviembre 2004]
Efecto de la aplicación de alta presión hidrostática (APH) sobre el color y estabilidad oxidativa de jamón ibérico loncheado y envasado en atmósfera modificada.
Ruiz, Jorge | Andrés Nieto, Ana Isabel | Moller, Jens | Adamsen, Christina - [Noviembre 2004]
Desarrollo de patés de cerdo ibérico (I): efecto del contenido en grasa
Estévez, Mario | Morcuende, David | Cava, Ramón - [Noviembre 2004]
Colesterol y óxidos de colesterol en jamón ibérico
Petrón, María Jesús | Muriel, Elena | Antequera, Mª Teresa - [Noviembre 2004]
Análisis de la producción de carnes frescas y productos curados del cerdo ibérico
Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Noviembre 2004]
 
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