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El oro rojo de La Vera El oro rojo de La Vera

Nº 282. Diciembre 282

Viajamos a Cáceres para conocer cómo se elabora uno de los productos más importantes para el sector cárnico nacional y mejor valorados en nuestra gastronomía: el Pimentón de La Vera. Conocemos a los agricultores y fabricantes que hacen posible que este producto conserve su excelencia siendo reconocido como Denominación de Origen Protegida por la Unión Europea. [Ver más…]
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Inspección sanitaria en el control de residuos
Fábregas, Xavier | Gargpuri, A. | Pérez-Oguez, L. - [Octubre 1998]
Determinación del grado de importancia relativa de diversos parámetros que definen la calidad del jamón ibérico
García Cachán, Mª Dolores | Bastida A., Josemaría | Sánchez Rodríguez, Mª Elena - [Octubre 1998]
Influencia de la población fúngica en la maduración del jamón
Núñez, Félix | Martín, Alberto | Rodríguez, Mar | Aranda, Emilio - [Octubre 1998]
Disminución del contenido de sal en el jamón curado
Arnau Arboix, Jacinto | Gou, Pere | Gelabert, Joan - [Octubre 1998]
El consumo de carnes y productos cárnicos en España
- [Octubre 1998]
 
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