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Testigos de 30 años del sector cárnico Testigos de 30 años del sector cárnico
Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) | Barreiro, David (EUROCARNE)
Nº 301. Noviembre 2021

En octubre de 1991 comenzó la andadura de eurocarne, una revista que nació con el mismo objetivo que mantiene hoy en día: ser una herramienta para los profesionales del sector cárnico. Muchos han sido los cambios vividos en estas tres décadas tanto en la industria cárnica como por nosotros. Buena parte están relacionados con la mejora en la producción, la calidad de los productos, la seguridad alimentaria, las demandas de los consumidores y la apertura de nuevos mercados para la exportación. De todo ello vamos a hablar a continuación. [Ver más…]
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Eurocarne - [Octubre 2002]
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Mata, Pedro - [Octubre 2002]
Compuestos del jamón ibérico con olor cárnico extraídos mediante dióxido de carbono supercrítico
García, Carmen | Carrapiso, A.I. - [Octubre 2002]
Valor nutritivo de un producto autóctono de la provincia de León: la Cecina de Chivo de Vegacervera
Sanz Gómez, J.J. | Martínez Rollón, S. | García-Fernández, M.C. - [Octubre 2002]
Producción, calidad y consumo de carnes equinas en España
Fábregas, Xavier - [Octubre 2002]
El AUTOFOM: nuevo equipo de clasificación de canales aprobado en España
Gispert, Marina | Font i Furnols, María | Diestre, Alejandro | Batalle, Josep - [Octubre 2002]
Protocolo para la toma de muestras del tronco del encéfalo y gestión de la EEB en el matadero comunal de Fuentesaúco (Zamora)
Delgado Prieto, Martiniano - [Octubre 2002]
La situación actual de la Encefalopatía Espongiforme Bovina en España
Canals i Rosell, Albert - [Octubre 2002]
Balance de la industria de alimentación en 2001. Evolución del sector cárnico
Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Octubre 2002]
 
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