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El oro rojo de La Vera El oro rojo de La Vera

Nº 283. Enero 283

Viajamos a Cáceres para conocer cómo se elabora uno de los productos más importantes para el sector cárnico nacional y mejor valorados en nuestra gastronomía: el Pimentón de La Vera. Conocemos a los agricultores y fabricantes que hacen posible que este producto conserve su excelencia siendo reconocido como Denominación de Origen Protegida por la Unión Europea. [Ver más…]
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Determinación de la grasa intramuscular de diferentes músculos de cerdo por transmitancia en el infrarrojo cercano (NIT)
García Regueiro, José Antonio | Gispert, Marina | Valero, A. - [Septiembre 1999]
Utilización del ozono en descontaminación de canales
Prósperi, Juan Carlos - [Septiembre 1999]
Efecto de la estimulación eléctrica de las canales sobre la calidad de la carne de vacuno
Roncalés Rabinal, Pedro | Marquina, P. | Rodés, D. | - [Septiembre 1999]
Productos cárnicos: concepto legal (I)
Mangas, J.Mª | Millán, R. | San Juan, E. | González, M.A. - [Septiembre 1999]
Marcas sanitarias en carnes y productos derivados
Vírseda Chamorro, J.R. - [Septiembre 1999]
Nueva legislación sobre etiquetado de productos alimenticios
AICE (Asociación de Industrias de la Carne de España) - [Septiembre 1999]
 
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