Un grupo de investigadores de la Universidad de Girona propone sustituir dos ingredientes comunes en la fabricación del frankfurt, el polifosfato y el caseinato, por plasma obtenido a partir de sangre de porcino, lo que permitiría obtener un alimento más saludable y más económico. Más información...

El pasado 21 de marzo tuvo lugar en Madrid una jornada sobre salas blancas organizada por Anice, ante las expectativas creadas dentro de la industria cárnica sobre la utilización de este tipo de instalaciones; contó con la participación de Betelgeux para mostrar su experiencia en la eliminación de los biofilms. Más información...

Más de 300 expositores, el 30% internacionales, mostrarán sus productos del 24 al 27 de mayo en Verona en la feria trienal de tecnología alimentaria Eurocarne. La innovación y la internacionalización serán los ejes alrededor de cuales girará esta edición, que este año celebra su vigesimoquinto aniversario. Más información...