Un grupo de investigadores de la Universidad de Extremadura ha puesto en marcha un método rápido y eficaz para detectar y cuantificar la prevalencia de Escherichia coli O157:H7 en productos cárnicos listos para consumo. Detecta sólo los organismos vivos gracias al uso de protocolos de PCR en tiempo real utilizando para ello ADN complementario obtenido a partir de ARN. Más información...

Aecosan, junto con Cedecarne Y AFCA, está organizado una jornada técnica informativa sobre el Plan 2014 de reducción de sal y grasa en los de derivados cárnicos elaborados por los carniceros y charcuteros artesanales, que tendrá lugar el 19 de mayo a las 11h en el salón de actos Ernest Llunch del Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad, en Madrid. Más información...