Mayo 2013

En la tercera edición de la tecnologuía analizamos cómo ha cambiado la inversión que realizan las industrias cárnicas en materia de I+D+i, sin que por ello dejen de mejorar sus producciones. También mostramos los mercados que mayor demanda de este tipo de tecnología están teniendo.
Ofrecemos un resumen de la oferta tecnológica presentada en 2013 junto a un completo directorio de productos, marcas y proveedores de tecnología para la industria cárnica.

   Mecánicas Garrotxa

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La crisis económica obliga a las industrias a reducir sus gastos en materia de I+D+i pero no la apuesta por la mejora de su producción cárnica
Situación actual del mercado mundial de tecnología para el procesado de alimentación y bebidas
Entrevista con Josep Lagares, director general de Metalquimia
Control in situ en la línea de faenado de canales de cerdo ibérico mediante sensores portátiles de infrarrojo cercano
Caracterización sensorial de productos cárnicos derivados del cerdo Ibérico (I): utilización de técnicas descriptivas estáticas
Aplicación de la imagen química en el sector cárnico
Consideraciones sobre la determinación de los compuestos relacionados con el olor sexual, androstenona y escatol, en cerdos machos sin castrar
Manteniendo la sal a raya
La innovación y la búsqueda de mercados globales, claves de las ferias tecnológicas
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Analizamos en este trabajo la evolución registrada en los últimos años en materia de I+D+i dentro de la industria cárnica. Esta no es ajena a la crisis económica y ha reducido la apuesta por el I+D+i que venía realizando en años anteriores. Pese a esto, en los estudios de opinión las empresas no abandonan su clara apuesta por innovar y mejorar sus procesos para ganar en competitividad y llegar a nuevos consumidores. Más información...

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