Julio-agosto 2014

El porcino protagoniza esta edición especial. Para ello analizamos la marcha del sector, y prestamos especial atención a la evolución de sus exportaciones, las más pujantes dentro del conjunto de la industria cárnica. Dedicamos también una cobertura especial a la pasada edición del ICoMST celebrado en Uruguay.

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El porcino mantiene el crecimiento pese a la estabilidad en la producción y las exportaciones
Entrevista con Clemente Loriente, presidente de la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca, Interporc
Situación del mercado mundial de porcino y de las exportaciones españolas
Efecto de la inmunocastración sobre los parámetros productivos, de calidad de la canal, de la carne y de la grasa de cerdos Duroc destinados a la producción de jamón curado
Listeria monocytogenes en la industria cárnica. Identificación de la diversidad genética y fuentes de contaminación mediante técnicas moleculares
Desarrollo de métodos de PCR en tiempo real para la cuantificación de Escherichia coli O157:H7 viables en productos cárnicos
Próxima celebración del 2º Simposio Internacional Fermented Meat Valencia 2014
Uruguay acogió la celebración de la 60ª edición del ICoMST
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No vamos a descubrir con este artículo la relevancia del sector porcino en el conjunto de la ganadería y la industria cárnica española. Sin embargo, sí que vamos a dar fe del mantemiento de sus excelentes cifras, sobre todo de producción y exportación, y de cómo se ha sabido adaptar a los distintos cambios normativos y de mercado que se han registrado en los últimos años. Más información...

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