junio 2012

Del 4 al 6 de junio se celebró en París el XIX Congreso Mundial de la Carne, que ha centrado su atención en la contribución del sector cárnico al crecimiento económico sostenible.

Dedicamos en este número una atención especial a aquellos factores que pueden afectar a la calidad de la carne obtenida en mataderos.

Además hacemos un resumen de la Feria de la Industria Cárnica de Guijuelo.

artículos 207
eurocarne 207
El Congreso Mundial de la Carne centra su atención en la sostenibilidad y el desarrollo productivo del sector
Efecto del ayuno y el tiempo de espera sobre el bienestar de los cerdos y la calidad de la canal y de la carne
Influencia del orden de sacrificio sobre el recuento de aerobios totales y Enterobacteriacea en canales bovinas, porcinas y ovinas
Producción en pastoreo frente a la producción intensiva: perfil de ácidos grasos, carne cardiosaludable y razas rústicas
Empleo de antioxidantes naturales en productos cárnicos
Madrid acogió el IV Congreso Nacional de la Carne de Vacuno
Éxito en la Feria de la Industria Cárnica de Guijuelo
 
reco

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