septiembre 2011

En el número 199 analizamos la evolución que han registrado las distintas figuras de calidad de carnes y productos cárnicos durante el último año.

También prestamos una atención muy especial al Congreso Mundial del Jamón que se celebró en Lugo y cuyo amplio contenido resumimos.

   Mecánicas Garrotxa

 
eurocarne 199
Situación actual de las marcas de calidad en España
Características de los embutidos tradicionales (Salchichón de Requena) y las razones de su gran aceptación por los consumidores
Estudio de la competitividad en el sector cárnico de la Unión Europea
Establecimiento de valores microbiológicos de referencia en un matadero y sala de despiece de aves
Determinación del porcentaje de grasa intramuscular en lomo de cerdo mediante métodos químicos y métodos no invasivos
Lugo acogió la VI edición del Congreso Mundial del Jamón
 
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Resumimos en este artículo un informe de la Comisión Europea acerca de la competitividad en el sector cárnico europeo en el que se analiza el papel de los distintos eslabones de la cadena de valor en el que se detecta el problema de la asimetría de precios. Descargar artículo...

 
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