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La Guía de los establecimientos
cárnicos españoles

6ª edición

LA GUÍA
CÁRNICA 2019

Quién es quién en la industria cárnica española

 
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El gran punto de encuentro
profesional del sector cárnico.

En esta edición hemos contado con la colaboración de más de 750 empresas que han proporcionado datos actualizados y exhaustivos de su actividad.
La Guía Cárnica incluye también un pormenorizado análisis de la evolución de la producción cárnica, de la actualidad empresarial y las tendencias de consumo.

 
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Directorio de mataderos,
salas de despiece
e industrias cárnicas

• 750 empresas.
3 índices para localizar rápidamente las empresas, sus productos, marcas y datos de contacto.
• Información de todas las figuras de calidad (DOP, IGP)

 
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Novedades 2019

Novedades y productos destacados del año

 
artículos del número

Artículos

• Solamente las exportaciones logran dinamizar el sector cárnico ante la caída del consumo

• Sigue la racha inversora en la industria cárnica buscando crecer en producción y calidad

• Conveniencia, salud y calidad, ejes de la innovación en la industria cárnica

• China estornuda, el mundo entero se resfría (y debería vacunarse)

• Halal: un mercado en auge

• Influencia del sistema de producción, (convencional vs ecológico), el nivel de pasto, la estacionalidad y el periodo de maduración sobre la calidad de carne de ternera

• Presencia de compuestos bioactivos en la carne distintos de proteínas, vitaminas y minerales y propiedades saludables

• Insectos para la alimentación animal: una solución de futuro al déficit de proteína en la cadena alimentaria europea

• Meat Attraction, Anuga y Alimentaria, referentes de la temporada ferial

 
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Todos los detalles los encontrará aquí.

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