La directora general de Alimentación, Begoña Nieto, ha inaugurado en Madrid el II Congreso Nacional de la Carne que bajo el título “El futuro del sector a debate”, reúne, durante dos jornadas, a 300 representantes de las entidades, asociaciones y colectivos de la industria cárnica española, como son los productores, transformadores, grandes distribuidores y detallistas, así como a una gran diversidad de profesionales, técnicos y científicos relacionados con este ámbito, y representantes de la administración.nn

A lo largo de la jornada de hoy, se ha abordado la actualidad con respecto a las medidas de Seguridad Alimentaria, anunciándose que la totalidad de los productos cárnicos españoles, frescos o elaborados, llega al consumidor con plenas garantía de seguridad al disponer en cada caso de la identificación, donde se especifica la información del curso que sigue desde su producción hasta su transformación y distribución. Dicha información abarca todas las fases entre producción y venta al consumidor, la trazabilidad, que se aplica a través de un código de barras en la totalidad de productos.nn

El presidente del II Congreso Nacional de la Carne y de AMEC-AEFEMAC, Llucià Casellas, ha señalado que la aplicación de dichas medidas por parte de la industria española significa un gran avance para consolidar la confianza de los consumidores. Así mismo, el director técnico del II Congreso Nacional de la Carne y director del Centro de Tecnología de la Carne (IRTA), Joseph Monfort, ha presentado las actividades de investigación que está desarrollando el Centro de Competencia de Productos Transformados de la Carne (CECOC) y ha avanzado detalles sobre la construcción en Cataluña de un Parque de Nuevas Tecnologías Alimentarias, en el marco del Plan Nacional de I+D+i impulsado por el Ministerio de Ciencia y Tecnología.nn

Durante la jornada del día 14 de noviembre, se analizarán los mercados exteriores más interesantes del momento para el sector cárnico.nn

La ocasión se aprovechará para reflexionar sobre cómo abordar la internacionalización, analizando las oportunidades que brinda la ampliación europea, así como las dificultades que podrían surgir.

Dentro del conjunto de la industria alimentaria española, el sector cárnico representa la cuarta parte del gasto alimentario, que en su totalidad alcanzó 61,44 millones de euros en 2001. España es el cuarto productor cárnico de la Unión Europea, tras Alemania, Italia y Francia. El 65% de la carne producida por la industria española se comercializa como producto transformado, las dos terceras partes del cual se destina a la exportación.nn

En cuanto a la distribución de empresas, Cataluña (840), Castilla y León (749), Andalucía (659) y Comunidad Valenciana (314) aglutinan más del 50%. El número de empleos directos en el sector se acercan a los 75.000.

Los ciudadanos españoles consumen una media de más de 66 kilogramos de carne al año por persona, superando la media europea en el consumo de ovino y porcino y por debajo de dicha media en el caso del vacuno.nn

La co-organización de la actual edición recae en IRTA (Instituto de Investigación y Tecnologías Agroalimentarias), EUROCARNE (Revista Internacional del Sector Cárnico) y AMEC-AEFEMAC (Asociación Española de Fabricantes y Comercializadores de Maquinaria para la Industria Cárnica).