En la sesión celebrada el vierens, 14 de noviembre, en la Lonja de Precios del Mercado Central de Carnes de Mercamadrid se registró como variación más importante el descenso en la cotización del lechal. Con esta nueva bajada de 11 céntimos por kilo, el lechal ha acumulado un descenso desde primeros de septiembre del 19%, tendencia que parecía haber finalizado la semana pasada con un ascenso de 15 céntimos de euros/kilo. Esta semana la cotización del lechal se fija 8,79 euros/kilo.nn

Una semana más, el vacuno no experimenta ninguna variación en su cotización, siendo nuevamente su precio de 2,72 euros/kilo el canal y 3,17 euros/kilo, el despiece, llegando a repetir por séptima semana consecutiva dicho valor.nn

Por su parte el ovino tampoco experimenta cambios con respecto a las tres semanas anteriores manteniéndose en 6,22 euros/kilo, el canal y 6,97 euros/kilo, el despiece, volviendo a registrar por tanto el precio más alto del año por tercera semana consecutiva. El precio del porcino se mantiene en 1,48 euros/kilo y 1,94 euros/kilo en canal y despiece respectivamente. El cochinillo mantiene el precio más elevado del año por segunda semana consecutiva, 7,25 euros/kilo. nn

Los productos de casquería repiten cotizaciones con respecto a la semana anterior. El vacuno, porcino y ovino se mantienen sin variaciones, con una cotización estable durante las últimas dos semanas, cotizando a 1,04 euros/kilo, 0,68 euros/kilo, y 0,47 euros/kilo respectivamente. La Lonja de Precios evalúa y fija la tendencia del coste de la carne de vacuno, ovino, porcino, productos transformados y casquería, para su venta a profesionales que se abastecen en sus instalaciones.