Sociedad Origen Jabugo ya ha comenzado la distribución de los primeros 53.000 perniles identificados con el nuevo sello de calidad. Sus previsiones alcanzan las 404.600 piezas al finalizar este año.nn

Los aún numerosos usos fraudulentos del nombre de Jabugo suponen una ofensa tanto para el consumidor como para los artesanos del jamón.nn

Origen Jabugo produce más del 70% de ibéricos de la provincia, aprovechando el microclima único de la sierra que lo ampara y la experiencia de más de un siglo de sus artesanos. Casi la totalidad de sus habitantes se dedica a la industria del jamón, que genera además empleo para las provincias colindantes, desde las cuales se desplazan diariamente muchos trabajadores hasta esta localidad onubense.nn

Si hace unos años, el jamón de Jabugo se degustaba casi exclusivamente en restaurantes de lujo, los hábitos del consumidor español están cambiando con el tiempo. El 30% de los productos ibéricos Origen Jabugo están ya a su disposición en el lineal, para satisfacer la demanda exclusivamente doméstica. Continua, no obstante, siendo mayor su distribución en los canales de restauración, que alcanza un 60%. Tan sólo el 10% se exporta, aunque Antonio Moreno, Consejero Delegado de Sociedad Origen Jabugo confía en que se vaya liberando este mercado a nivel mundial.