El Centro se ubicará en Mieres e impartirá cursos de Técnico en Matadero Carnicero y Charcutero (primer ciclo de formación profesional) dentro de la Enseñanza Reglada, y en un futuro, se implantarán los ciclos superiores con el apoyo de la Universidad de Oviedo. También se impartirán cursos de formación ocupacional y continua.nn

Con la apertura de este Centro, culmina una lucha que mantuvieron sus promotores (A.M.C.A.) y el Ayuntamiento de Mieres, y se cubre una necesidad de formación para todo el Noroeste de España. El Centro acogerá a unos 150 alumnos dentro de las tres enseñanzas. Se espera un gran éxito en esta iniciativa que culmina las aspiraciones de los profesionales del sector cárnico, que venían reclamando desde hace años la apertura de estas instalaciones. Un equipo de investigación del departamento de Economía de la Universidad de Oviedo ha realizado un estudio sobre el Proyecto de Escuela de Carniceros, Charcuteros y Técnicos en Mataderos. El apoyo instrumental de esta investigación es la Encuesta de Formación de las Industrias Cárnicas en Asturias, dirigida a 150 empresas del sector. nn

Según este estudio, el futuro del Sector Cárnico está muy condicionado por los requerimientos de formación necesarios para adaptarse a las nuevas exigencias competitivas. Actualmente, Asturias se sitúa, conjuntamente con Galicia, a la cabeza de las preferencias de los consumidores en relación con el origen de los productos cárnicos derivados de vacuno. La productividad de las empresas del sector ha sido tradicionalmente inferior a la del resto de España. Como consecuencia de la escasa atención dedicada al sistema de formación profesional, la presencia de trabajadores con estudios específicos en el sector es prácticamente inexistente (1%). Los niveles de formación más bajo se observan entre los autónomos que trabajan en las carnicerías. nn

En la actualidad, el sistema de formación profesional Asturiano no ofrece formación reglada para las industrias cárnicas. En cuanto a la formación ocupacional para la contratación, se ha caracterizado por mantener un elevado grado de dispersión y descoordinación. La formación continua dentro de las empresas también puede considerarse escasa. Existe una percepción mayoritaria de que la ausencia de formación de la mano de obra puede ser una de las fuentes del estrangulamiento para la expansión de la industria. El tipo de formación peor valorado es el de la Formación Reglada, dado que un 89% de empresas lo consideran insuficiente.nn

Un 77,5% de las empresas entrevistadas consideran muy útil la creación de un Centro de Formación Profesional destinado a cubrir las necesidades de formación del sector. Dada la ausencia de formación reglada, el Centro también podría absorber una parte importante de la demanda de formación de Galicia y Cantabria.