Las Jornada tituladas “Gastronomía de la Carne de Ávila”, comenzaron con un despiece de la media canal de vacuno.nn

Posterior a las sesiones teóricas, se celebró un encuentro con los medios de comunicación. Se ofreció una comida degustación, presidida por el Ilmo. Sr. D. José Luis Rivas, Director provincial de Educación y por el Sr. D. Fernando Jarque Dueñas, presidente del Consejo Regulador “Carne de Ávila”. nn

La degustación constó de diferentes elaboraciones de las piezas de carne, empezando por platos fríos con tres variedades de carpaccio: relleno de foie con cebolla confitada, caramelitos de carpaccio con queso de cabra, y el carpaccio convencional elaborado con aceita de oliva, pimienta y queso rallado. También steaktartare con boletus edulis, vinagre de modena y setas.nn

En el menú también se pudo degustar una pieza de Roastbeef, que fue trinchado delante de los asistentes, además de chuletones y una pieza de cadera, todo ello regado con los mejores caldos de las bodegas de Delicatessen Ávila, S.L.