Esto es debido a que ha habido un retraso, según la asociación, en la comunicación oficial de la circular interpretativa editada por el MAPA, habilitando a las entidades de inspección para la calificación racial de los cerdos ibéricos. Este desfase supone que no se pueda llevar a cabo el control obligatorio y certificación de los animales que han pasado por la montanera 2003/2004, desde comienzos de octubre de este año a principios de noviembre.nn

Sobre estas producciones ganaderas, las entidades de certificación deberán corroborar el debido cumplimiento de trazabilidad y periodos mínimos de curación, además del etiquetado y las designaciones de calidad que se apliquen a cada producto obtenido.nn

Ante esto, Asici pide que se modifiquen las fechas recogidas en la Disposición Transitoria Primera del Real Decreto 1083/2001 sobre periodos máximos de comercialización de lomos, paletas y jamones en proceso de elaboración, retrasándolos un año y quedando de la siguiente forma: el 15 de abril de 2005 para los lomos; el 16 de abril de 2006 para las paletas; y el 16 de abril de 2007 para los jamones. nn

Para Asici es fundamental el correcto y serio arranque de esta Norma de Calidad para el beneficio del propio sector y acordó la constitución de un Consejo General de Inspección y Certificación en el que participe el MAPA, comunidades autónomas afectadas y entidades de inspección y certificación para seguir el cumplimiento de la Norma de calidad e interponer denuncias ante posibles irregularidades.