La Semana Verde de Galicia incluirá un monográfico cárnico con un área tecnológica que producirá un matadero virtual
Este proyecto, que tendrá una orientación absolutamente profesional, es fruto del convenio firmado por la Fundación Semana Verde de Galicia y la Asociación Gallega da Carne (ASOGACARNE) con el fin de cubrir la demanda y necesidades de un sector tan importante como el de la carne.nn
El objetivo es que este Monográfico supere, en su primera edición, los 7.000 metros cuadrados de superficie de exposición, en los que se ubicarán las firmas líderes en los sectores implicados en el proceso de producción, transformación y distribución de carne.nn
Uno de los principales atractivos de este Monográfico será la denominada Área Tecnológica, para la que se han reservado 3.500 m² en los que se realizará una instalación de dos líneas de sacrificio, una de vacuno y otra de porcino; una sala de procesado y envasado y una sala de elaborados. nn
Esta “área virtual” se constituirá con las máquinas más innovadoras del mercado, las cuales serán elegidas por medio de un concurso en el que el jurado valorará distintos aspectos, como la innovación tecnológica, ahorro energético, contaminación medio ambiental, mantenimiento y fácil limpieza, ergonomía o relación precio/producción.
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