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México instaura un sistema de trazabilidad para la carne de vacuno


El representante de Ministerio de Agricultura mexicano, Javier Usabiaga, ha manifestado que México ha comenzado a utilizar un sistema de trazabilidad para la carne de vacuno, que permitirá conocer la historia de un animal desde su concepción hasta el plato del consumidor final. nn

México ha comenzado ha utilizar este sistema a comienzos del 2004 ayudados por Francia, que lleva desarrollando este procedimiento desde 1966, denominado Sistema Nacional de Identificación Individual de Ganado (Siniiga). Este plan de trazabilidad consiste en asignar a cada animal un arete con un número, que es depositado en una extensa base de datos, junto con todos los elementos relevantes del animal en el transcurso de su vida.nn

Este nuevo sistema permitirá poder informar al consumidor sobre el origen de la carne que está consumiendo, incluyendo el sexo del animal del que provino, la raza, edad, color, padres y todo lo que le ocurrió durante la transformación de músculo a carne.nn

En México hay 27 millones de cabezas de ganado bovino (incluyendo los de consumo cárnico, lecheros y de lidia) y se consumen alrededor de 1.2 millones de toneladas de carne de bovino al año. nn

Mediante este nuevo plan de trazabilidad se pretende identificar a durante este año a 4 millones de cabezas de ganado, con el objetivo de reforzar las estrictas medidas sanitarias que han librado al país de enfermedades como la encefalopatía espongiforme bovina o la fiebre aftosa, entre otras.

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