En el caso de productos de la pesca la legislación actual obliga a la identificación en el etiquetado de la especie a la que pertenece el producto, tanto en alimentos frescos como congelados.nn

La clasificación de especies de Gádidos en pescados procesados es muy importante por el valor comercial de cada especie, por ello conocer si se trata de bacalao del atlántico: Gadus morhua ó Gadus macrocefalus es muy importante comercialmente y legalmente. También especies de Atún y bonito que por la gran cantidad de especies de Túnidos como pueden ser: Thunnus obesus , Tunnus alalunga, etc.nn

En productos cárnicos ofrecemos servicios de autentificación de especies como pueden ser: Pollo Gallus gallus, Vaca Bos taurus, Cerdo Sus scrofa, Oveja Ovis ovis, Cabra Capra hircus, Conejo Oryctolagus caniculus Con ello se pueden confirmar la presencia en derivados cárnicos de determinadas especies y con ello poder saber los requerimientos técnicos de fabricación, legales de composición e incluso religiosos (los musulmanes no pueden comen carne de cerdo).nn

En piensos y sus materias primas es muy importante el conocer la existencia de especies tales como harinas de carne en piensos acabados, presencia de determinadas especies en piensos de animales que van luego al consumo humano, como por ejemplo el problema el mal de la EEB.nn

Con todo ello nuestro departamento de Biología molecular les asesorará para el cumplimiento de la legislación nacional y comunitaria en identificación y autentificación de especies.