Chile apuesta por la exportación de carnes exóticas
Los criadores de emúes, avestruces, wagyues y jabalíes, se han organizado en distintas asociaciones gremiales y mientras algunos pretenden consolidar que la carne se consuma a nivel nacional, otros productores apuntan directamente a lograr el volumen necesario de animales para lograr capacidad exportadora.nn
Entre las carnes exóticas por la que apuestan los ganaderos chilenos es la del wagyu, animal originario de Japón, muy apreciado por poseer grasas monosaturadas que reducen el colesterol, e introducido hace apenas cuatro años en Chile.nn
La Asociación Chilena de Productores de Wagyu pretende establecer la marca del ganado wagyu chileno en el mercado de exportación, fundamentalmente hacia Japón, asegurando los procesos de crianza, alimentación y manejo del ganado y certificando un producto de absoluta calidad.
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