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Cataluña aprueba una nueva norma de la marca Q para la carne de ternera


El Diario Oficial de la Generalitat de Cataluña publicó el pasado 27 de febrero, una nueva reglamentación de la carne de ternera que puede gozar de la Marca Q. Este distintivo permite diferenciar en el mercado la carne de ternera producida bajo las normas de calidad establecidas en este reglamento. nn

Los aspectos modificados en la nueva reglamentación se refieren a las razas de animales, que tienen que ser de aptitud cárnica y de sus cruces, quedando excluidas las razas puras de aptitud lechera. Respecto a la alimentación, se ha reducido el porcentaje de cereales (de un 55 a 50%), se ha aceptado la adición de pulpa de remolacha y se han prohibido las grasas de origen animal.nn

En cuanto a la edad de sacrificio de los animales, se amplía hasta los doce meses (antes era de once meses) y se eliminan los pesos máximos y el peso mínimo de las hembras pasa a ser de 160 kg, en lugar de los 170 kg anteriores. La densidad de los animales también cambia, pasando a 3m²/hembra y 4m²/macho (antes era de 2m² para ambos géneros. nn

Además, se pasa de hablar del Control para hablar de la Certificación. La marca “Q” de carne de ternera es una marca creada y registrada por el Departamento de Agricultura, Ganadería y Pesca catalán. Dicha distinción se otorga a las carnes de ternera que presentan unas características diferenciadas previamente fijadas en un reglamento específico, que cumplen las normas de calidad en sus niveles superiores y que están controladas y certificadas por una entidad externa.

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