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Próxima creación de I.G.P. de Chorizo Riojano


El Gobierno de La Rioja ha puesto en marcha el proceso de constitución de una I.G.P. de Chorizo Riojano, para conseguir el fortalecimiento nacional e internacional de un producto tradicional de La Rioja y, para reactivar la denominación de calidad que se encontraba suspendida hasta que se produjera la adaptación a la nueva normativa comunitaria de protección de calidad de los productos agrarios alimentarios.nn

El director general del Instituto de Calidad Agroalimentaria de la Consejería de Agricultura de la Consejería de Agricultura y Desarrollo Económico de La Rioja, Pedro Manuel Sáez Rojo, y varios de los técnicos del departamento, se reunieron el pasado 10 de febrero en las instalaciones del CTIC con empresarios del sector para explicar el proyecto y motivar su adhesión a esta iniciativa.nn

El chorizo riojano es un chorizo exclusivamente de categoría Extra, elaborado en el territorio de la Comunidad Autónoma de La Rioja, con aquellos ingredientes (en especial carne y tocino) que destaquen por sus buenas aptitudes chacineras con magros de cerdo blando castrado o hembra, libres de nervios, y panceta o magros de lardeo sin corteza, condimentados con sal, pimentón y ajo, y que junto con su esmerado proceso de fabricación, mediante proceso tradicional de picado, amasado, fundamental para conseguir el punto idóneo de adobo en el picadillo, embutido al producto una clara diferenciación.nn

Las ventas de chorizo por parte del sector de las industrias cárnicas de La Rioja han alcanzado aproximadamente el 68% de las ventas de chorizo totales, dirigidas fundamentalmente al resto de España.

Continúa el proceso de expansión nacional donde se han registrado crecimientos en áreas del levante, noreste peninsular y las zonas metropolitanas como Madrid y Barcelona. Asimismo, se debe destacar que el total de ventas de chorizo Riojano a la Unión Europea es del 6,4%.

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