Sábado, 25 de enero de 2020
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III Congreso Mundial del Jamón


Del 18 al 20 de mayo del año próximo, Teruel acogerá el III Congreso Mundial del Jamón sobre ciencia, tecnología y comercialización, al que está previsto que asistan alrededor de 700 congresistas.nn

Coincidiendo con la celebración de la FIMA Ganadera, el presidente del Consejo Regulador de Denominación de Origen Jamón de Teruel y presidente del comité organizador, Enrique Bayona presentó el congreso, junto con el secretario del comité científico, Fernando Guillén. nn

Entre las novedades que se anunciaron, el presidente del comité organizador destaca el compromiso del Principe Príncipe Felipe de aceptar la presidencia de honor, por lo que se espera contar con su presencia en el acto inaugural o en el de clausura. nn

El secretario del comité científico expuso los principales bloques temáticos que se tratarán, aunque el programa definitivo se dará a conocer probablemente en el mes de septiembre. nn

En principio son doce los puntos a abordar en 12 sesiones de trabajo entre los que destacan la mejora genética hacia un jamón de calidad; el bienestar animal como condicionante de la calidad de la materia prima y los sistemas de selección de la materia prima hacia un jamón de calidad constante. También se analizará la trazabilidad y certificación; tecnología e ingeniería en la elaboración del jamón; envasado del jamón curado y nuevas tecnologías en la comercialización nacional y exterior, entre otros.nn

La próxima cita promocional será el 6 de mayo en Parma, en el marco de la Feria CIBUS, la muestra internacional de alimentación más importante del país italiano.

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