Entre enero y marzo de 2012, el consumo de carnes y productos cárnicos alcanzó las 632.456 t (2,3% más que en las mismas fechas de 2011) y el valor de la demanda fue un 1,5% superior (3.897 millones de euros) que en 2011.

Cabe destacar la subida de la demanda de carne fresca, que creció en un 1,6% fundamentalmente debido a una mayor compra de carne de aves ya que el resto de categorías vio reducida la demanda (casi un 6% en el caso del ovino/caprino). La carne de vacuno se mantuvo prácticamente estable (-0,5% en la cantidad consumida) y el valor de las ventas creció en un 2,1%.

Otras categorías como la carne congelada han debido abaratar el precio de venta ya que, como puede apreciarse en la tabla, pese al crecimiento del 8,3% en la cantidad comprada, el valor de las ventas se redujo en un 6,5% (94,07 millones de euros.

Cabe remarcar el buen comportamiento de los productos cárnicos, incluidos dentro de las carnes transformadas. En este primer trimestre del año su demanda ha crecido en un 2,3% en comparación con el mismo periodo de 2011 y su valor ha crecido un 1,5% hasta los 3.897 millones de euros.