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Jamones Peñarroya inicia el curado de las primeras paletas de la D.O.P. Jamón de Teruel

La empresa Jamones Peñarroya ha iniciado la producción y el marcaje de las primeras paletas curadas amparadas por la D.O.P. Jamón de Teruel con sus primeras vitolas numeradas, informa el Heraldo de Aragón. Estas piezas necesitarán de un periodo mínimo de 36 semanas.

La firma, ubicada en la comarca del Matarraña, lleva más de 20 años produciendo jamones bajo la D.O.P. Jamón de Teruel y fue de las primeras en interesarse por la producción y comercialización de paletas amparadas por la D.O.P. Su gerente, José Miguel Antolín, considera que estas piezas podrán tener una mayor salida en el mercado "debido a su menor precio". Se trata de paletas curadas de al menos 4,5 kg aunque las de esta empresa serán de 5,5 kg.

Jamones Peñarroya prevé curar unas 1.500 paletas de aquí a finales de 2012 y aproximadamente una tercera parte de su producción la realiza bajo este marchamo de calidad.

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