Los objetivos de este curso son permitir a los asistentes tener la capacidad de evaluar las condiciones de Food Defense de las organizaciones, estar en condiciones de establecer un plan de Food Defense en la empresa, permitirles saber cómo cumplir los requisitos Food Defense de los distintos sistemas de gestión de la seguridad y darles los conocimientos necesarios para cumplir las condiciones de Food Defense para la exportación.

Es un curso dirigido a los responsables de las áreas de gestión de la calidad y seguridad alimentaria de las organizaciones.

En cuanto a la metodología del curso, se lleva a cabo on line mediante plataforma Moodle. El alumno recibe un manual para la correcta gestión de la plataforma. Se le asigna un tutor. Los materiales técnicos se complementan con un conjunto de lecturas y materiales de apoyo que irán guiados por el profesor tutor así como por la guía didáctica del curso.

El programa, de 40 horas de duración, consta de las siguientes áreas temáticas:
1. Food Defense. Introducción - Conceptos básicos.
2. Ley de bioterrorismo y principales disposiciones asociadas.
3. Evaluación inicial del estado de Food Defense en la empresa.
4. El plan de Food Defense en la empresa y su procedimiento.
5. Métodos de evaluación: ORM - CARVER, ALERT.
6. Caso práctico.

El curso será impartido por el especialista en la materia Alberto Berga Monge, doctor veterinario y director de AMB Consultans.