En palabras del presidente del consejo regulador de la D.O.P. Jamón de Huelva, Guillermo García-Palacios, estima que el borrador hecho público por el Ministerio de Agricultura para la modificación de la Norma del ibérico va a suponer "la primera piedra para la defunción del sector ibérico tradicional". En su opinión, el documento recoge lo opuesto a lo presentado el pasado verano, recoge huelvainformacion.

En palabras de García-Palacios, Arias Cañete había realizado "un diagnóstico perfecto de cuál era la realidad del sector y mostró su gran preocupación por la reducción de la raza del ibérico y de los animales de dehesa, asegurando que no lo iba a permitir y ahora viene con estas".

Desde Jamón de Huelva están preparando alegaciones al borrador y están viendo la posibilidad de realizar junto a la D.O.P. Dehesa de Extremadura y Los Pedroches un acto en el que se exponga su oposición al borrador de la Norma de Calidad.