Su secretaria técnica, Elena Diéguez, ha anunciado que su asociación estudiará en profundidad el borrador que el Gobierno ha enviado a las comunidades autónomas y expresará claramente cuál es la postura que trasladará al Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.

Diéguez ha valorado que este documento tenga en cuenta "aspectos muy importantes que antes no estaban contemplados, sobre todo en materia de control y trazabilidad, de publicidad engañosa o en la participación de la interprofesional".

También se ha mostrado decepcionada ya que tras 12 años con una norma de calidad no se aborda el planteamiento expuesto por su asociación para que "se llame ibérico a lo que realmente es y cruzado a aquello que no es ibérico al 100%". También ha criticado que las designaciones busquen "dar gusto a todos" y apuesta por corregir las tres designaciones y cambiarlas por: jamón ibérico puro de bellota, jamón ibérico de cebo extensivo y jamón ibérico de cebo en intensivo.