En el discurso de presentación, el presidente de la D.O.P., Daniel Rubio, manifestó que este acto "es una ocasión para hacer un repaso de lo que ha sido el año y de lo que los productores esperan del próximo”. Manifestó además que los productores han visto reducir sus ingresos en un 30% de media pero la calidad del producto no se ha visto mermada.

Rubio destacó también que los productos de esta D.O.P. no son muy conocidos fuera de España y añadió que es un elaborado cárnico que "no sale caro": “yo creo que muchos ciudadanos españoles tenemos que hacer números pero este producto resulta todavía asequible, siendo de primera categoría y cardiosaludable”, resaltó.

El acto contó con la asistencia del alcalde de la localidad, Julián Ramos, el presidente de la Diputación Provincial de Salamanca, Javier Iglesias, junto a representantes del Magrama y el presidente de Anice, Generoso García.