El sistema de despiece y de clasificación automática implantado por la compañía MPS (Stork Equipment) permite un seguimiento de las canales desde el sacrificio hasta la sala de despiece. De este modo, se puede conseguir un rendimiento óptimo del despiece, dando la posibilidad de efectuar despieces personalizados de acuerdo a los pedidos de sus clientes, bien por tipo de canal, peso, ó calidad de la canal por si misma.nn

Este sofisticado sistema permite el seguimiento a través de la red informática propia de la sala de despiece, permitiendo ver y efectuar órdenes desde el mismo despacho gerencial si se desea.nn

La cámara frigorífica reguladora, automática al cien por cien, sirve como base de distribución a la propia sala de despiece y tiene una capacidad de 2.254 canales.nn

La sala de despiece tiene una línea primaria de corte principal y cuatro secundarias con sistema de circulación interna de bandejas codificadas.