En 2003, ya se produjo un descenso en el consumo del 3,9% respecto a 2002, con lo que el resultado es una caída de nueve puntos en dos años.

Por tipos de carne, en 2003, la carne de vacuno descendió un 5% (-5,3% en 2003); la de cordero -2,5% (-5,1% en 2003) y la de porcino un -7,6% (-5,2% en 2003). El consumo de carne de pollo descendió en un 1,3%. nn

El balance del consumo de la carne de vacuno es menos negativo, ya que, en el cómputo de 2003 y 2004 descendió un 5,1%, por debajo de la media. Este dato supone una mejora relativa de la imagen de la carne de vacuno.nn

Los industriales señalan que existe una sensibilidad creciente del consumidor en cuanto al precio de venta de los productos, por lo que el efecto de los sobrecostes que se acumulan en la producción tras la salida de la crisis del vacuno, que inciden ene l precio final, tiene un efecto devastador sobre el consumo.