De acuerdo con el Compendio Estadístico 2018 realizado por el Consejo Mexicano de la Carne, a finales de 2018 el consumo de carne alcanzó los 65 kilos per cápita a nivel mundial; asimismo, México se posicionó como el sexto lugar con alrededor de 8,8 millones de toneladas de carne de res, cerdo y pollo consumidas al año, representando el 3.2% del consumo mundial, informa Notipress.

En 2018 el consumo de carne en México alcanzó los 8.8 millones de toneladas, donde el pollo representó el 47%. El consumo de pollo rebasó las cuatro toneladas, convirtiéndose en la proteína cárnica que más se consume en el país. A comparación de 2017, el sector creció un tres% en producción; 2,8% en consumo; y el consumo per cápita alcanzó los 31,4 kg por año.

Asimismo, la carne de cerdo alcanzó un crecimiento de consumo del 6,1%, así como un incremento de su producción del 4,6% a comparación de 2017. Igualmente, el consumo per cápita aumentó en 4,8%, representando 18,8 kilos por año. Los estados que lideran la producción de carne de porcino son Jalisco (21%), Sonora (18%), Puebla (11%), Yucatán (10%) y Veracruz (9%), representando el 70% de la producción total.

Por otra parte, en 2018 la producción de carne de bovino cerró con un crecimiento de 2,8% y 1,7% para consumo. En este sentido, el consumo per cápita se mantuvo en 14.8 kilos y su balanza comercial siegue siendo superavitaria. Asimismo, esta producción se concentra en Veracruz (13%), Jalisco (12%), San Luis Potosí (6%), Sinaloa (5%) y Chiapas (5%) y representa el 42% del total de la producción nacional.

México también es consumidor de otras especies de carne, por ejemplo, de caprino, ovino y pavo cuyo consumo alcanzó las 287.000 t, una producción de 120.000 t; y un consumo per cápita de 0,3, 0,6, 1,3 kg/personas, respectivamente.