El Ministerio de Agricultura y Riego de Perú informó, que a través del Senasa, inspeccionó y autorizó un nuevo centro de sacrificio de aves en San Jerónimo. La producción de este establecimiento se destina a mercados de Wanchaq, San Jerónimo (Vinocanchon), Huancaro y en la calle General Buen Día de Cusco

Previo a la autorización, se verificó que las instalaciones cumplan con los requisitos mínimos para  garantizar la inocuidad de las carcasas y vísceras de pollo.

También se inspeccionó que la zona de faenado cuente con paredes y pisos de fácil limpieza y desinfección; que la mesa de pelado y eviscerado sea de acero inoxidable; que los utensilios y equipos que se utilizan para el proceso se encuentren en buen estado, limpios y que sean de uso exclusivo.

Los centros de faenamiento de aves, deben estar bajo dirección técnica de un médico veterinario autorizado por Senasa, para asegurar una mayor disponibilidad de alimentos de origen pecuarios inocuos, que evite la propagación de enfermedades transmitidas por los alimentos. También es importante señalar que estos establecimientos deben estar ubicados en lugares alejados de cualquier foco de contaminación.