Según un estudio realizado en EEUU, el mayor consumidor de carne de porcino es un varón, de reza negra, con una edad entre 40 y 59 años, con ingresos más bien bajos. La carne la suele consumir en casa tras comprarla en tiendas.nn

Este estudio se denomina “Encuentra de Consumo Doméstico”, y se lleva realizando desde 1998 por realiza el Departamento de Agricultura norteamericano. nn

Dicha encuentra ha reflejado que los hombres consumen un 74% más de porcino que las mujeres, y que el consumo va aumentando con la edad del consumidor, hasta el punto álgido de 40-59 años.nn

Por grupos étnicos los de raza negra son los que más consumen porcino. No obstante, los asiáticos son los que más carne fresca consumen, mientras que los anglosajones son lo que menos, pero comen más productos transformados que los hispánicos. nn

La mayor parte del porcino se consume en los hogares, fundamentalmente por la gente de menos ingresos.nn

La encuesta también ha mostrado que los patrones de consumo pueden ser indicadores de tendencia del futuro.