Ha sido publicado en el DOUE la modificación del pliego de condiciones de la Denominación de Origen Protegida Jabugo. Los cambios pasan por una simplificación en las categorías de producto que pasa de las tres categorías anteriores a una sola: jamón y paleta de cerdo 100 % ibérico (raza autóctona) alimentado con bellotas y demás recursos de las dehesas en montanera.

Literalmente dice que serán piezas con un peso no inferior a 5,7 kg en jamón y 3,7 kg en paleta procedentes de cerdos “100 % ibérico” manejados de forma tradicional y alimentados durante la montanera exclusivamente con bellotas y demás recursos naturales propios de las dehesas y que se hayan curado de forma natural en las singulares condiciones microclimáticas de la Sierra de la provincia de Huelva.

La zona de producción está constituida por los municipios de las siguientes comarcas con dehesas de encinas, alcornoques y quejigos de las provincias de Cáceres y Badajoz de Extremadura y de Sevilla, Córdoba, Huelva, Cádiz y Málaga de Andalucía.

Pueden consultar la modificación en la sección Legislación de eurocarnedigital.