Con la previsión de la próxima entrada en vigor, tras dos prórrogas, de la Resolución Conjunta 4/2021 de los ministerios de Agricultura, Trabajo y Desarrollo Productivo, que establece en Argentina que las salidas de carnes de los establecimientos de todo el país destinadas a comercio minorista sólo podrán hacerse en trozos de menos de 32 kilogramos, desde el interior de la cadena han llegado críticas a su aplicación.

Así, la unión de la Industria Cárnica (Unica) ha emitido un comunicado, recogido por el diario local Clarín en su página web, en el que afirma que "de la forma que el sistema está diseñado es de cumplimiento imposible para la mayoría de las plantas frigoríficas", posicionándose "a favor de la utilización de los medios mecánicos para la descarga de medias reses, lo que protegerá al trabajador y la sanidad del producto, y a favor de discutir sobre la modalidad de aplicación del Troceo de Carnes de todas las especies".

"Será conveniente adecuar diversos aspectos de la normativa, para que en forma progresiva, y una vez diseñado un sistema que proteja al trabajador y no afecte el comercio de carnes, el mismo se vaya implementando en todo el país, teniendo en cuenta las situaciones particulares como son las regiones, las distancias de logística, la necesidad de transportes frigoríficos, y una adecuada coordinación con los comerciantes minoristas, que están viendo afectado su negocio entre otros problemas por las cuestiones impositivas: escalas de monotributos, altas alícuotas de Ingresos brutos y tasas municipales, que requiere de una solución practica e innovadora para un mejor control fiscal y sanitario, ya que deben estar coordinados", afirmaron desde UNICA.

Además, solicitan la creación de una mesa de trabajo que incluya a las autoridades y las cámaras empresarias representativas del sector cárnico, "para que los objetivos que se proponen se concreten en cronogramas adecuados en beneficio de la comunidad".