Las exportaciones de carne de vacuno de Estados Unidos a México han tenido un buen comienzo en 2023, con los envíos hasta febrero aumentando un 15% respecto a hace un año en volumen (poco más de 33.000 toneladas métricas) y un 13% más en valor (186,3 millones de dólares), según informa la Federación de Exportación de Carne de EE.UU. (Usmef).

El presidente y director general de la USMEF, Dan Halstrom, afirma que los aumentos se han visto impulsados en parte por la recuperación posterior a la covid de los sectores de la restauración y la hostelería en México, que está mucho más avanzada que hace un año. Añadió que, en contraste con varias otras monedas de socios comerciales clave, el peso mexicano se ha fortalecido en los últimos meses frente al dólar estadounidense, lo que coloca a los compradores de México en una posición más favorable para adquirir cortes de carne de res de Estados Unidos.  

Gerardo Rodríguez, director regional de la Usmef para México, Centroamérica y República Dominicana, aseguró que "cada región del país puede estar utilizando diferentes tipos de primales, pero al final del día, para eso estamos nosotros, para explorar y desarrollar nuevas alternativas con el fin de dar un mejor valor al recorte".

Además, explica que su equipo está centrado en mostrar cortes alternativos y asequibles de la carrillada y el redondo de formas que atraigan a los consumidores de diferentes regiones de México. "Sé que a todo el mundo le gusta el tomahawk y el ribeye y todo ese tipo de cortes, pero ¿cómo podemos sustituir un buen filete, una buena barbacoa, utilizando el chuck en el día a día? ¿Cómo podemos dar más valor al redondo?".