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La IGP Cecina de León certificará también piezas de contra

El Consejo Regulador de la IGP Cecina de León ha anunciado la incorporación de una una pieza procedente de la contra, que podrá ser elaborada y marcada con este sello, con el objetivo de incrementar el marcaje y las ventas de este producto.

Así, y según el comunicado que desde esta IGP se remitió a la agencia Europa Press, "la nueva pieza es el 'centro de contra', proveniente de la pieza 'contra', una de las piezas originarias que se extrae de los cuartos traseros del ganado vacuno mayor (tapa, contra, babilla y cadera)".

Desde la Estación Tecnológica de la Carne de Guijuelo se dio el visto bueno a esta pieza para ser amparada por el sello de esta IGP, debiendo contar con un peso mínimo de elaboración de 4 kilogramos para salir a la venta como producto certificado. 

A través del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León se ha solicitado la modificación del pliego de condiciones de la IGP 'Cecina de León'.
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