Vion ha sido una de las firmas cárnicas pioneras en calcular la huella de CO₂ de la carne de cerdo de un gran grupo de criadores de cerdos a nivel de granja utilizando datos reales. Vion es el iniciador y cliente del desarrollo de la calculadora de huella de CO_2, que fue desarrollada junto con la empresa de datos ImpactBuying. Se utilizó el método de cálculo para carne de cerdo publicado por Wageningen University & Research (WUR). Con esta calculadora,

Vion proporciona información sobre las emisiones totales de CO₂ en la cadena de producción de productos porcinos, desde la semilla para la alimentación animal hasta el transporte del producto final al almacén. Esto le da a Vion la oportunidad de trabajar junto con criadores de cerdos, transportistas y organizaciones minoristas en medidas para reducir la huella de CO₂ en la cadena .

Los gases de efecto invernadero se emiten en diversas etapas a lo largo de la cadena de producción de carne, principalmente CO₂ y metano (CH4). Menos del 3% de esto se relaciona con el proceso en Vion y el uso de energía en la producción. La gran mayoría del 97% restante de las emisiones se producen en las fases previas al sacrificio. En esa parte de la cadena se encuentran muchas oportunidades para reducir aún más la huella.

Colaboración a lo largo de la cadena
Sólo mediante la colaboración con todos los socios de la cadena se pueden identificar y reducir las emisiones en cada paso. Vion dio el primer paso en esto en 2019. Luego, junto con un grupo de criadores de cerdos, comenzaron a calcular las emisiones en la cría de cerdos. También se han sumado productores de piensos, agencias gubernamentales y organizaciones minoristas.

Transparencia gracias a la norma europea
Las emisiones de toda la cadena porcina se han calculado con la ayuda de WUR. El primer paso fue elaborar un ACV, una evaluación del ciclo de vida, que traza meticulosamente cada paso de la cadena. Esta se calcula según la norma europea para el cálculo de la huella de carbono de los productos, la Huella Ambiental de Producto (PEF). Este estándar PEF es la base para un cálculo completamente transparente y objetivo que se ha desarrollado para toda Europa.

Emisiones de toda la cadena porcina
La cooperación a lo largo de toda la cadena es de gran importancia. Esto implica muchos socios y grandes cantidades de datos que deben recopilarse, verificarse y procesarse. Esta es la especialidad del socio desarrollador ImpactBuying. La colaboración y el uso de la calculadora de huella de CO₂ han permitido que la huella total de CO₂ de la producción de carne de cerdo de Vion sea transparente para el comercio minorista holandés. Con datos primarios que provienen directamente de todos los socios y a través de JoinData en la plataforma de trazabilidad blockchain diseñada por ImpactBuying y Vion.

Esto proporciona una capa adicional de confianza y evidencia verificada. Actualmente se está trabajando para calcular las huellas para los años 2022 y 2023.

Información sobre sostenibilidad para los consumidores
La demanda de transparencia sobre la huella de CO₂ de los productos alimenticios proviene en gran medida del mundo del comercio minorista. Los supermercados consideran importante poder ofrecer a sus clientes información en los envases sobre la sostenibilidad de sus productos. Los resultados de la calculadora de huella de CO₂ lo hacen posible.

Disponible para toda la industria alimentaria
La demanda de más transparencia sobre la huella de CO₂ de la industria alimentaria es cada vez mayor. Conocer la huella de CO₂ es fundamental para trabajar en medidas de protección del medio ambiente y el clima.

Ronald Lotgerink, director ejecutivo de Vion Food asegura que: “tenemos grandes ambiciones de sostenibilidad en Vion y el desarrollo de la calculadora de huella de CO₂ encaja muy bien con eso. También vemos el desarrollo como un piloto exitoso para toda la industria. Tanto ImpactBuying como Vion creen que es importante que otros productores también utilicen la calculadora de huella de CO₂ . Como iniciador y cliente, estamos orgullosos del impulso que estamos dando a las ambiciones de sostenibilidad en nuestras cadenas”.