Durante todo el verano, el restaurante el Gran Mercat, en Valencia, ha puesto en marcha una iniciativa singular, con el objetivo de coronar la mejor tapa. Para ello, ha invitado a diferentes periodistas gastronómicos a degustar y evaluar una selección de tapas, con el fin de seleccionar la mejor. Si bien la oreja ha sido digna competidora, el torrezno se ha alzado con el primer premio.

En todas las visitas, se dispuso la misma selección de tapas, que recogía los iconos del restaurante: bravas, calamares, gambita roja salteada, oreja y el finalmente coronado torrezno.

En concreto, los votantes fueron Vicent Marco (Guía Hedonista), gran conocedor del tapeo valenciano; Elena Fernández (Hello Valencia), experta en tendencias locales; Vicente Gil (GastroTurista), apasionado gastrónomo; y Marta Pascual (À Punt), periodista comprometida con lo auténtico. Y en relación con el torrezno, la mayoría de ellos resaltó “su capacidad para hacer revivir la tradición”, la “textura crujiente de la carne” y “el singular sabor”, que terminó conquistando a los comensales.

“Lo que hace de verdad especial a nuestro torrezno es la calidad del producto. Nosotros trabajamos con la receta original y, además, le añadimos nuestro ‘toque mágico’, un secreto del Grupo Gómez“, cuenta Irene Dávila, jefa de cocina de Gran Mercat