Los organizadores de Expo Carnes y Lácteos, evento para la industria cárnica que tendrá lugar del 4 al 6 de marzo de 2025 en Monterrey, han comenzado a desgranar parte de los contenidos de la próxima edicion de la feria.

En concreto, en el área de los talleres formativos, se conocen ya buena parte de las clases magistrales que se ofrecerán y a las que los interesados pueden inscribirse ya en el siguiente enlace. Los asociados a Comecarne tienen un 20% de descuento en el valor de estos talleres.

Programa
El 4 de marzo, Nelly Peña, de Amexitec, ofrecerá el taller "Importancia de los procedimientos y registros para la implementación de las buenas prácticas pecuarias (BPP) en la producción de carne y leche".

Jesús Roberto Jiménez, de CAP Consulting, ofrecerá Formación de auditores internos en base a ISO 19011:2018 los días 4 y 5 de marzo en un taller de 16 horas de formacion. Del mismo centro, Patricia López ofrecerá formación de HACCP y sus programas de prerrequisitos.

Desde Amexitec, Edith Ponce y Montserrat Escobar explicarán las propiedades tecnológicas de la carne y su importancia para el desarrollo de productos en un taller formativo que tendrá lugar el 5 de marzo, de 4 a 7 de la tarde.

Raúl Zanella y Alejandro Gutiérrez, de Incalec, ofrecerán formación en materia de elaboracion de embutidos los días 4 y 5 de marzo buscando transmitir conocimientos y métodos de trabajo en dar valor agregado a la carne a través de la elaboracion de distintos productos cárnicos.

Nelson Huerta, de la Texas Tech University, explicará los diversos factores que influyen en la calidad de la carne, en un taller de 10 horas de duración que tendrá lugar los días 4 y 5 de marzo.

Por su parte, Manuel Andrés González, del FES Cuautitlán, hablará sobre la maduración húmeda como valor agregado en carne de bovino. Lo hará el 4 de marzo, entre las 9 y las 14 horas.

Víctor M. Piñal, explicará cómo hacer marketing digital en tiempos de la Inteligencia Artificial. Será el 5 de marzo en la jornada de tarde.

La parte de certificación de la calidad llegará de la mano de Anetif, Ocetif y el Senasica que ofrecerán talleres sobre certificaciones tanto mexicanas como internacionales.